Dietas express post-18: el experto que advierte por qué la culpa no es buen consejo nutricional

Terminadas las Fiestas Patrias, las redes sociales se inundan cada año con el mismo ritual: promesas de dietas detox, ayunos express y rutinas de choque para eliminar en días lo que se comió en el 18. Sin embargo, especialistas en nutrición advierten que esta lógica no solo es ineficaz, sino que puede ser dañina para la salud física y mental de los chilenos.

Víctor Sepúlveda, docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás e investigador del Observatorio de la Alimentación (ODA360), señala que el problema de fondo no está en la cazuela o la empanada, sino en la forma en que la sociedad chilena relaciona la comida con la culpa. «Una buena alimentación no se construye en función de una comida, un fin de semana o unas Fiestas Patrias. Se construye en el tiempo, dentro de nuestra vida real, donde también existen celebraciones, encuentros y momentos de disfrute», explica el especialista.

El fenómeno tiene un alcance mayor del que parece. En Chile, incluso el lenguaje cotidiano refleja esta tensión: decimos que hay que «portarse bien» con la comida después del 18, como si alimentarse fuera un examen con nota. Esa narrativa, instalada tanto en conversaciones familiares como en contenidos de influencers sin formación en nutrición, empuja a muchas personas hacia restricciones que no tienen respaldo científico y que pueden derivar en relaciones poco saludables con la alimentación.

Sepúlveda advierte especialmente sobre el rol de figuras digitales que recomiendan planes alimenticios sin contar con estudios ni competencias en el área. El riesgo no es menor: una dieta restrictiva mal diseñada puede generar déficits nutricionales, ansiedad y un efecto rebote que termina siendo contraproducente.

Entonces, ¿qué sí funciona para volver a la rutina tras los días de celebración? El experto propone un enfoque sin castigos:

• Retomar los horarios habituales de comida de forma gradual, sin saltar tiempos para «compensar».
• Incorporar frutas, verduras y agua como parte natural del día, no como penitencia.
• Reconocer que disfrutar de la comida típica chilena forma parte de la cultura y no requiere expiación.
• Consultar a un nutricionista certificado antes de iniciar cualquier plan alimenticio, especialmente si se tienen condiciones de salud previas.

En un país donde la obesidad y los trastornos alimentarios representan desafíos crecientes de salud pública, el llamado del especialista apunta a algo más profundo que el menú de la semana: construir una relación sin culpa con la comida es, en sí mismo, un acto de bienestar. Las dietas milagrosas, en cambio, siguen siendo exactamente eso: un mito.